買回家的麵包要怎麼保存?您可能做錯了!

通常為了保存食物的新鮮度,都會選擇冷藏保鮮,像水果、蔬菜等;但麵包呢? 放進冰箱冷藏保存,這樣的做法是對的嗎? 剛出爐的麵包很鬆軟,但經過冷藏保存的麵包,仔細觀察之後,你會發現,鬆軟的麵包變得發硬,口感大打折扣,這就是澱粉老化的反應。   那要如何延長麵包的保存期? 當麵包買很多吃不完,又想保持麵包的新鮮口感,直接密封冰箱冷凍保存即可,是冷凍不是冷藏喔! (建議可切分幾大塊,存放至冷凍可保存2週) 如果是一兩天就會食用完畢,麵包放在室溫(18~28度)保存皆可食用。 不過不是所有的麵包都適合冷凍或者常溫保存, 像是ㄧ些冷加工的麵包,裡面含有火腿、生菜、水果等生鮮食品, 建議當天食用完畢,不然為了延長保存期限,就只能犧牲口感放置冰箱冷藏了。   香噴噴麵包要如何回烤呢? 方法一:電鍋蒸烤(口感鬆軟) 將廚房紙巾弄濕擰乾,放在外鍋底部 → 麵包放在蒸架上 → 按下開關 → 大約3分鐘自動跳起,即可食用。 方法二:烤箱烘烤(口感酥脆) 沒有溫度設定功能的小烤箱,建議可以先將烤箱預熱10分鐘,再放入麵包,約烤2-5分鐘,然後關掉烤箱,讓麵包悶烤約2分鐘,這樣就不會把麵包烤焦了。 * 若麵包適從冷凍庫取出,需先將麵包放置室溫中解凍約15-30分鐘(要看當天氣溫與麵包大小,越厚越大的麵包解凍時間越長),此時表面就會有一些水氣,可以避免回烤時表面過乾。 * 不是所有的麵包都是需要經過烤箱回烤,像是冰心乳酪軟法,從冷凍取出至退冰即可食用,冰涼的口感,富含濃郁奶香,入口還可感受到奶油乳酪醬所包覆的糖粒,這樣的驚奇滋味,特別適合夏天享用。   ✔想了解歐式麵包 https://reurl.cc/a51A59
2021-03-09

愛吃起司的你不可以不知道!起司還有天然與加工的差異!

自從以前的人懂得製做Cheese以來,這味道擄獲了不少人心。不論是單吃還是加在麵包、義大利麵等料理之中,可讓滋味瞬間豐富好幾倍,可說是人見人愛的好食材。 隨著時代的腳步,起司也開始出現工業製品。現在,起司悄悄地分為傳統製作的天然起司,以及工業製程的加工起司,不知道的人,會無從察覺,甚至許多人不知起司也是有分天然與加工。   *天然起司的成份很簡單,主要由動物的乳汁經過凝結取得的固形物部份,將所得到的固形物依據需求進行熟成。 依照製成法不同,起司分有熟成和非熟成兩大類型。 舉例來說,新鮮的起司便屬於非熟成型,但保存期短,例如莫札瑞拉(Mozzarella)等。   而熟成型起司,是藉由凝乳酵素進行發酵催化熟成,隨著時間長短展現出不同的風味,例如帕瑪森(Parmesan)、藍紋起司(Blue-Vein Cheese)、切達起司(Cheddar)等。   *加工起司是以天然乳酪或乳酪副產品為基本原料進行「加工」,經加熱融化後加入乳化劑、防腐劑、色素、香料、調味劑等食品添加物,再經過重新塑形製成。 基本上加工起司為了因應現代人的生活型態,而添加這些,目的不外乎以下這幾種: 1. 食用方便:製成方形可直接夾在麵包吐司之中,方便食用。 2. 營養強化:添加鈣成份或加入糖,讓小朋友更喜歡。 3. 改善風味:添加食用色素或人工香料。 4. 延長保存期限:添加防腐劑或檸檬酸。   如何分辨天然起司與加工起司呢: *銷售形式: 天然起司大都是切塊或現場切片方式販售;加工起司則會有單片包裝,並且大多都是方形。   *包裝上的英文標示: 天然起司會有「Natural Cheese」等字樣;則加工起司會有「Processed Cheese」或是「American Cheese」等字樣。   保存方法: 不管是哪一種起司,都應該重視保存環境,打開後應儘速食用完畢。 因此,想要吃到美味可口的起司,就應妥善保存,最好用保鮮膜包好,冷藏儲存,以免發霉或沾附到冰箱裡的其他味道。  
2021-03-09

感謝飛吃不可小鑑貨分享

【超品起司烘焙工坊】龍潭 龍潭對宜蘭囝仔來說,就是觀光工廠一條街(是吧) 每當外地朋友來,可把他們丟在這區all day。 But!我依舊為吃寶們發掘了屬於宜蘭人的隱藏版!!! 現行菜單午餐和下午茶品項超多,更厲害的是這兒還能包場+客製餐點,自助式和套餐都行!包山包海只差沒有包生子啦。 墨西哥雞肉披薩(10吋): 原本想說雞肉披薩⋯不就是一般的雞肉披薩。 但,J片披薩、有嚇到我欸! 上層起司厚厚地完~全不手軟,而且你吃進嘴裡的起司不只是起司,而是主廚特調mix版,這個厚度吃起來真的爽、到、爆! 內餡被起司緊緊包覆的雞肉不乾柴,和著帶層次的墨西哥餅皮吃起來很舒服,是個老少咸宜的口味(想起來又餓了啦!!!)推推。 三星蔥布里歐吐司: 我又要叛逆推薦了😂這品目前沒上架(是否很鬧) 原本腦闆端上桌的是「起司培根熱狗堡」,殊不知我吃出這道餐點的內心深處!!! 三星蔥布里歐!你不要以為躲在起司跟德腸下面我就沒發現!好吃到我拜託主廚惠賜一顆裸裝品~ 單吃麵包體非常柔軟,默默充滿我們三星蔥的鹹香鹹香(三星蔥為何屬於妳!),看似很簡單、但真的好吃!我個人已經強烈敲碗老闆上架販售了。 起司瀑布淋醬: 在超品,常常會看到高於桌面水平線的起司瀑布們! 主廚致力於研發各式各樣起司交響曲,然後再狠狠淋到餐點上,起司控們真的不要錯過~很多驚喜。 起司瘋炸小食: 瘋炸小食搭配另一種超狂起司淋醬,請淋好淋滿。 而且。我發現裡面的起司雞肉丸,超!好!吃! 口感彈牙紮實、味道恰到好處,正式榮登我這餐最驚訝的一品。 起司奶蓋-伯爵茶: 專賣起司的餐廳,招牌飲料洗蝦米? 當然94…胖妹最愛~~奶蓋。 濃郁綿密的奶油兒最後居然還灑上現刨起司!腦闆啊腦闆~您真是淋漓盡致。濃郁!喝起來! 單品手沖-耶加雪菲: 壓軸留給感覺在這裡一定很普的手沖,出乎意料地香甜。 說真的咖啡裡的水果香花香我總喝不出來(學習中學習中嘛),但是這杯耶加雪菲的「蜂蜜甜」甜到我真的以為有加蜂蜜!!超誇張的sweet!!! 提拉米蘇: 雖然照片是「帶我走入威尼斯」,But我愛上的是這片提拉米蘇。 已被鹹食起司大軍轟炸過一輪,收尾吃上一塊提拉米蘇還是非常可以!非常濃郁的起司味兒深入人心,我會再來嘗試其他起司蛋糕的。(and乳酪塔!!!!) 宜蘭囝仔悄悄話:可以的話,強烈建議平日來。 這兒假日是重災區人滿為患,週間好好享受悠閒吧! 最後的最後,腦闆一直阻止我不能推爐烤牛排燉飯…認真豪好吃😱舒肥過的牛排軟嫩好咬,這組內含秘方的紅醬太強~我不能再說了,有認真看到最後的吃寶請放進口袋! 宜蘭縣宜蘭市大坡路二段255號 09:00-18:00,無公休 #宜蘭美食 #羅東美食 #飛吃不可小鑑貨 #超品 #超品起司工坊 #超品起司烘焙工坊 #宜蘭小吃 #羅東小吃 #宜蘭下午茶 #起司控          
2020-09-30