常見植物肉Q&A

我們的植物肉全系列產品均是符合純素的標準，不含動物成分也絕不添加任何五辛成分。所有產品均經過不含動物成分的檢驗，敬請安心食用。

三機植物肉系列產品不使用人工鮮味劑、不添加磷酸鹽類，其中的絞肉產品也是已知市售植物肉中含鈉量最低的。由於植物肉產品所使用的原材料均已加溫殺菌，所含的蛋白質也已經安定化，因此菌數可符合即食食品，更不含動物肉中易滋菌的血液成分(所以重組肉與絞肉多不建議生食)，因此保存性相對良好，雖然產品以冷凍儲運，但不使用真空包裝以避免厭氧的肉毒桿菌孳生。

● 比傳統素肉更貼近真肉的外觀、風味與口感：
部分傳統素肉礙於信仰關係，不願在「形」與「色」上過於接近肉品。新一代的植物肉產品相較於傳統素肉，具備更貼近真肉的香氣、顏色與口感。在視覺與味蕾上往往能顛覆一般大眾對於「素食吃起來就是不像肉」的不甚期待。

● 蛋白組成來源：
在國外的主流品牌商品中，新一代植物肉往往摒棄傳統常見的大豆與小麥蛋白，進而使用豌豆蛋白等，具備低過敏性、無GMO基改疑慮、不含雌激素的蛋白來原。

● 模仿真肉的營養：
新植物肉除了外觀與風味，更進一步強化維生素及礦物質，以貼近真肉所含有的營養物質。一些國家如加拿大等甚至為這些仿肉的新興產品立法，用意在於避免讓長期食用的消費者因為不吃肉而營養失衡。

● 減少人工添加物與過敏原：
新植物肉減少不必要的食品添加物與過敏原，原食物、裸食、潔淨、有機等減少添加物的議題在台灣早已有多年的推行歷史，而近年法規也更加注重食品過敏原的宣稱，這些對於較為敏感的族群，在飲食便利上均有著極大的幫助。

由於我們所常見畜養的主要牲畜，如牛、豬等蛋白轉換率不甚佳，需要以數倍的食料、水與土地等資源餵養，雖經過許多科技進步與變革，畜牧業仍是最大的碳排放產業之一。近年的飲食革命，除了消費者自身的健康安全，對環境友善寄予了更多的關懷，替代主流高碳排放的大型動物蛋白，以昆蟲、植物與微生物發酵來原的新興蛋白便逐漸的引起關注。

動物在畜養的過程中，往往需得付以生命與健康作為代價，千百年來皆如此，或許未來千百年仍是這樣。然而科技如此進步，污染卻又如此嚴重的今天，或許透過食品科技與生活習慣的些微轉變，我們能影響後代，留一個更友善的生活環境。

適當的運動和均衡飲食是健康的不二法門，以植物蛋白與無膽固醇的植物油脂替代大魚大肉，當可減少身體的負擔，促進代謝。