通常為了保存食物的新鮮度，都會選擇冷藏保鮮，像水果、蔬菜等；但麵包呢？

放進冰箱冷藏保存，這樣的做法是對的嗎？

剛出爐的麵包很鬆軟，但經過冷藏保存的麵包，仔細觀察之後，你會發現，鬆軟的麵包變得發硬，口感大打折扣，這就是澱粉老化的反應。

 

那要如何延長麵包的保存期？

當麵包買很多吃不完，又想保持麵包的新鮮口感，直接密封冰箱冷凍保存即可，是冷凍不是冷藏喔！

(建議可切分幾大塊，存放至冷凍可保存2週)

如果是一兩天就會食用完畢，麵包放在室溫(18~28度)保存皆可食用。

不過不是所有的麵包都適合冷凍或者常溫保存，

像是ㄧ些冷加工的麵包，裡面含有火腿、生菜、水果等生鮮食品，

建議當天食用完畢，不然為了延長保存期限，就只能犧牲口感放置冰箱冷藏了。

 

香噴噴麵包要如何回烤呢？

方法一：電鍋蒸烤(口感鬆軟)

將廚房紙巾弄濕擰乾，放在外鍋底部 → 麵包放在蒸架上 → 按下開關 → 大約3分鐘自動跳起，即可食用。

方法二：烤箱烘烤(口感酥脆)

沒有溫度設定功能的小烤箱，建議可以先將烤箱預熱10分鐘，再放入麵包，約烤2-5分鐘，然後關掉烤箱，讓麵包悶烤約2分鐘，這樣就不會把麵包烤焦了。

* 若麵包適從冷凍庫取出，需先將麵包放置室溫中解凍約15-30分鐘(要看當天氣溫與麵包大小，越厚越大的麵包解凍時間越長)，此時表面就會有一些水氣，可以避免回烤時表面過乾。

* 不是所有的麵包都是需要經過烤箱回烤，像是冰心乳酪軟法，從冷凍取出至退冰即可食用，冰涼的口感，富含濃郁奶香，入口還可感受到奶油乳酪醬所包覆的糖粒，這樣的驚奇滋味，特別適合夏天享用。

 

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